El pozole es un
plato típico para festejar las fiestas patrias de este 15 de septiembre y según
sea familiar o con invitados, las familias cancunenses lo contemplan para 5 o
incluso hasta 35 personas, ¿Cuánto gastan en su preparación entre ingredientes
y guarniciones?
Los ingredientes
necesarios para la elaboración del platillo son: maíz pozolero; cabeza, pierna
y brazo de cerdo; rábanos; lechuga romana; limón; ajo; cebolla blanca; orégano;
chile piquín; laurel; pimienta negra entera y sal, entre otros ingredientes
según la tradición familiar, puesto que incluso hay quienes realizan el pozole
con pollo o hasta versiones veganas.
En entrevista con
el carnicero Esteban Díaz, nos mencionó que la carne que más compran para la
preparación del pozole es el brazo y pierna de cerdo, cuyo kilo está en 130
pesos, mientras que la cabeza y las patas se ubican en 60 pesos el kilo.
"Hay clientes
que se llevan hasta 15 kilos de pierna, una cabeza entera de cerdo, dependiendo
la cantidad del pozole que harán son los kilos que deciden llevar de las
patitas para darle sabor al pozole", comentó.
Ante esto el carnicero
reitero que una cabeza de cerdo, la más pequeña puede salir entre 180 a 200
pesos, todo con base a lo que pese, de la misma manera dependiendo el peso de
la pierna y brazo de cerdo seria el precio.
Por otro lado,
Javier Hernández, vendedor de frutas y verduras, mencionó que las personas
gastan aproximadamente 250 pesos en la compra de guarniciones para el pozole, lo
que más compran es rábano, cilantro, cebolla, lechuga, granada y limón.
La señora Elvira
Ake, afirmó que "con la situación que estamos viviendo hoy en día, yo le
agregaría menos cantidad de lo que estoy acostumbrada a preparar, por ejemplo,
entre la carne, maíz, chile guajillo, lechuga, rábanos, y más, yo gastaría 500
pesos, como para 5 personas".
Elisa Aguilar
indicó que en su caso cocinará un pozole para aproximadamente 35 integrantes de
su familia, solo la pierna de cerdo peso 14 kilos y le costó 900 pesos, la
cabeza de cerdo pesó seis kilos y pagó 360 pesos, 10 kilos de maíz pozolero le
salieron en 500 pesos y entre los condimentos gasto 400 pesos, para un gasto de
poco menos de dos mil 200 pesos, estos sin contar los gastos de las
guarniciones, ya que cada familia le agrega cosas diferentes y a su
gusto.
Sin duda el pozole
es uno de los platillos más tradicionales para estas Fiestas Patrias, pero
también el más caro en preparación, así que, si estás pensando en elaborar este
platillo, toma nota y prepara tu cartera.